LA ACLAMADA VITAMINA C

La vitamina de la longevidad

El primer experimento nutricional de la historia llevado a cabo en seres humanos, fue dirigido por el médico escocés James Lind en 1746 tratando de encontrar la cura a una de las epidemias más importantes de la época, el escorbuto. La enfermedad, común entre marineros que pasaban largos períodos de tiempo en alta mar, producía anemias, hematomas y encías sangrantes. Tras sus observaciones, el citado medico llegó a la conclusión que la enfermedad de los marineros tenia su origen en la falta de alimentos frescos, sobretodo de frutas y verduras. A partir de estás deducciones, 200 años después, se descubrió un imprescindible en la dieta humana, la vitamina C.

¿Qué funciones se atribuyen a esta vitamina?

El ácido ascórbico o vitamina C desempeña diversas funciones en el organismo, entre las más conocidas está su poder antioxidante. Ésta resulta vital para hacer frente a la sobreproducción de radicales libres generados día a día, impidiendo así el envejecimiento de las células que hace que nuestros órganos se deterioren a gran velocidad y que nuestra piel pierda su aspecto original. Sin embargo, tiene funciones que van mucho más allá de su poder antioxidante.

Durante el constante proceso de regeneración de los tejidos resulta muy importante la síntesis de una proteína llamada colágeno que funciona como adhesivo para los componentes que forman la estructura de nuestro cuerpo. El colágeno es responsable de proporcionar resistencia a tendones, huesos y articulaciones, así como de mantener la tersura y elasticidad de la piel. Para que el colágeno pueda formarse es necesaria la presencia de vitamina C, ya que ésta actúa como cofactor en su síntesis. Es decir, es básica para que se lleven a cabo las reacciones metabólicas que estimulan su producción.

Además, la vitamina C mejora la absorción de hierro. La mayor parte del hierro obtenido a través de la dieta proviene de alimentos de origen vegetal como las legumbres, pero su biodisponibilidad depende en gran medida de otros componentes, principalmente la vitamina C. Es decir, esta vitamina ayuda a que el hierro sea absorbido en el intestino y sea utilizable por el organismo. También posee la capacidad que fortalecer el sistema inmunitario encargado de protegernos de enfermedades infecciosas, de ahí su recomendación de consumo en la prevención del resfriado común.

Y por si fuera poco, la vitamina C también está muy relacionada con la proporción de grasa corporal. La vitamina C es necesaria para la síntesis de carnitina, sustancia que permite la obtención de energía a través de las grasas y esencial para su eliminación.

¿Qué cantidad necesito?

La ingesta diaria recomendada por la sociedad española está entre los 60 y 100mg de vitamina C al día. Por lo general, esta cantidad suele ser fácilmente alcanzable con una dieta saludable, pero existen ciertos grupos de población a los que, por sus particulares características, les resulta difícil cubrir el aporte necesario de vitamina C. Éste es el caso de los fumadores. La nicotina y el humo del tabaco disminuyen considerablemente las concentraciones de esta vitamina en el organismo.

¿En qué alimentos se encuentra?

En general, podemos encontrar vitamina C en una gran variedad de alimentos, tanto de origen animal (productos lácteos, aves, hígado) como de origen vegetal (frutas y verduras). Pero las concentraciones más significativas las encontramos sin duda en los vegetales, en especial en las frutas cítricas. Es común la asociación de vitamina C con las naranjas, sin embargo, la presencia de este micronutriente es igual o mayor en otros vegetales.

En la siguiente tabla os mostramos algunos de los alimentos con más contenido en vitamina C:

Vitamina C por 100g de porción comestible:

*La vitamina C es muy soluble en agua y sensible al calor por lo que es preferible consumir estos alimentos en su forma cruda

Esta tabla nos muestra que a la hora de buscar alimentos que contengan ciertos nutrientes no debemos limitarnos a los más “populares”, sino abrirnos a un abanico amplio de posibilidades que nos permitirá disfrutar de una gran cantidad de experiencias sensoriales y de múltiples beneficios internos.

Debido a los innumerables beneficios que la vitamina C ejerce sobre la salud y el tejido cutáneo, ésta suele incluirse entre los ingredientes activos con más potencial en la aplicación cosmética y dermatológica. Por este motivo la podemos encontrar en la formulación de numerosos tratamientos cosméticos y también en nutricosmética.

Beauty & Go, por supuesto, contiene vitamina C dentro de la mayoría de sus variedades, pero todo no queda ahí…

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